餐廚垃圾，別名泔水，是住戶在消費水平全過程中產生的日常生活廢棄物，非常容易腐爛，釋放惡臭味，散播病菌。餐廚垃圾主要成分包含米和面粉類食材殘留、蔬菜水果、動物與植物油、肉骨等，從有機化學構成上，有淀粉、甲基纖維素、蛋白、脂質和碳酸鹽。

一、來源于及特性

餐廚垃圾是食材廢棄物中關鍵的一種,包含家中、院校、飯堂及餐飲業等造成的食材生產加工邊角料(廚余垃圾)和食物殘留(泔水)。在我國餐廚垃圾總數較大，并呈迅速增長的趨勢。

二、餐廚垃圾具備明顯的傷害，其特性可梳理為：

1、含水量高、達到80%-95%。

2、鹽份成分高、一部分地域辣椒、醋酸含量較高。

3、有機化合物成分高、蛋白、甲基纖維素、淀粉、脂肪等。

4、飽含氮、磷、鉀、鈣及各種各樣營養元素。

5、存有病菌、病原體微生物等。

6、容易腐爛、霉變、發出臭味、滋長蚊子。

二、歸類

依據來源于不一樣，餐廚垃圾關鍵分成餐廚垃圾和廚余垃圾。前面一種造成自餐館、飯堂等飲食業的殘羹冷炙，具備造成量大、來源于多、遍布廣的特性，后面一種關鍵指住戶日常烹飪中廢料的邊角料和小量的殘羹冷炙。

三、解決方式

如今餐廚垃圾處理統一按固體廢棄物方式解決。

解決方式關鍵有物理學法、化學方法、微生物法等；實際的解決技術性有垃圾填埋、焚燒處理、漚肥、發酵等方法，總而言之其資源化再運用展現多元化的發展趨勢。