餐廚垃圾，別名泔水，是住戶在消費水平全過程中產生的日常生活廢棄物，非常容易腐爛，釋放惡臭味，散播病菌。餐廚垃圾主要成分包含米和面粉類食材殘留、蔬菜水果、動物與植物油、肉骨等，從有機化學構成上，有淀粉、甲基纖維素、蛋白、脂質和碳酸鹽。

1、食品風險

餐廚垃圾中帶有的危害物質，依靠各種各樣不法方式再次進到食物網返回身體，傷害大家的身心健康?？谒椭袔в泻芏嘀掳┪?，長期性服用可造成大腸癌、肺癌等致命性病癥。

2、環境污染

餐廚垃圾非常容易霉變爛掉，在運送，儲存及生產過程中，須采取措施的密封性對策，無危害的化處理對策。不然，餐廚垃圾會由于惡臭味導致附近環境污染，另外也很有可能由于泄露等緣故立即環境污染土壤層和水質。因而，難以避免的變成了傳播病癥的媒介。

3、影響市容

因為沒有統一的管理方法和搜集，餐余搜集運送應用的車子及器皿都污濁不堪；除此之外，因為餐廚垃圾中還帶有其它垃圾，在基本快遞分揀全過程中，通常存有亂扔亂棄的狀況，比較嚴重危害大城市清潔衛生與外貌。

4、資源特點

在我國餐廚垃圾存有高有機化合物成分，高含水量，高油炸工，高鹽份的特點。在我國一年產出率的餐廚垃圾所有得到運用等同于節省了3000平方公里苞米的動能產出率和六百萬噸生物柴油，資源化特點顯著。

如今餐廚垃圾處理統一按固體廢棄物方式解決。解決方式關鍵有物理學法、化學方法、微生物法等；實際的解決技術性有垃圾填埋、焚燒處理、漚肥、發酵等方法，總而言之其資源化再運用展現多元化的發展趨勢。